黯然銷魂飯 蜜汁叉燒味軟嫩上海灘茶餐廳 港味濃濃香港茶餐廳密集的台北市東區，又出現新面孔。「上海灘」除以事頭婆(老闆娘)最愛的港劇命名，從廚房到外場也多是操著香港口音的服務人員當家。一碗「黯然銷魂飯」，讓從小自香港移民台灣的壽險主任蕭永灝迷戀不已，大呼：「總算讓我在台灣吃到家鄉味道！」報導╱邱俊智 攝影╱高大鈞 「東區的茶餐廳愈來愈多，每次來到這裡走逛，就讓我想起香港老家。」壽險業務蕭永灝告訴我，香港對茶餐廳的依賴就像「7-11」之於台灣人，1天總要走進消費好幾次。 茶餐廳的消費不高，用餐、喝飲料的氣氛又很自在，蕭永灝除了會約客戶在這裡談case，也會帶女朋友來這裡消磨時光。他說：「我喜歡這裡的『黯然銷魂飯』，因為它的叉燒份量給得多，肉質口感也很柔嫩。」 | ||||||||||||||||||||||
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| 叉燒煎蛋飯 食神經典重現 看過電影《食神》的人，應該都對這道周星馳用內力把叉燒筋膜震碎、用火雲掌做糖心荷包蛋，再加上洋蔥催淚的「黯然銷魂飯」不感陌生，但是近年茶餐廳過度消費這菜牌的結果，反而讓我對這老梗的叉燒煎蛋飯興趣缺缺。 當店員送上用與電影如出一轍的雞碗盛裝的「黯然銷魂飯」，我的成見動搖了，至少在台北市的茶餐廳，我還沒見過這麼港味濃濃的雞碗！老闆娘Lulu說，「要做就要做到最好的，這些雞碗都是我託朋友從香港寄來的，運程中摔爛了好多個。」 | ||||||||||||||||||||||
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| 蜜漬添豐潤 奶茶香滑濃 品嘗後，我發現店家重視的不只有外在。8大片叉燒肉雖非廚房自製，但經過大廚以蔥、薑、麥芽糖水蜜漬，質感柔嫩不乾，嚼來也很有口感。澆淋在荷包蛋與米飯上的醬汁則由老抽、生抽和冰糖等材料調製，為能均勻分布，還特地用製作蒲燒鰻的專用淋杓(有3個淋孔) 澆灑。吃出心得蕭永灝提醒我：「吃的時候把半熟的蛋黃跟醬汁、米飯拌勻，味道會更好！」 除了「黯然銷魂飯」，「上海灘」的奶茶也是一絕，以香港進口綜合紅茶葉經沖、泡、煮等步驟製成的紅茶，加上香濃的黑白奶(奶水品牌)，熱飲時最能享受那茶湯香滑濃醇的口感。搭配麵飯組成套餐，還可省20元，值得一試。 | ||||||||||||||||||||||
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| 主廚推薦 特色麵飯 50餘種任君選 「上海灘」的飯麵種類選擇相當地多樣，飯類有炒飯、焗飯、蒸飯、燒臘飯，麵有焗麵、炒麵、義大利麵、公仔麵，加上河粉、米粉，林林總總加起來超過50種，初來的客人肯定看得眼花撩亂。我請主廚自薦值得一試的佳作，最後由試菜時老闆娘最愛的「事頭婆炒飯」、醬色深濃的「乾炒牛河」以及現點現蒸的「鹹魚排骨蒸飯」3道出線。 |
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120元
「鹹魚排骨蒸飯」裡多了豆豉、魚乾提味，排骨吃來香滑鹹潤。
130元
餐肉、牛肉、雞蛋、豆芽、青江菜炒成的「事頭婆炒飯」，口感豐富
130元
韭黃與牛肉、寬河粉同炒的「乾炒牛肉河粉」，Q勁與香鹹度都剛好。
| 特色小炒 東南亞風味 晚餐供應 晚餐時段才供應的特色小炒(若午餐時段廚房不忙，則也可以供應)，有香港茶餐廳裡常見的東南亞混搭口味，也有主廚拿手的私房小炒。例如帶著香茅、檸檬葉清香，咖哩風味的「巴東牛肉粉絲煲」，以及用鹹蛋黃提香、菜脯末來增加口感的「金沙豆腐」等，都是口感不錯的推薦單品。 | ||||||||||||||||||||||
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台北市敦化南路1段233巷17號
02-2773-3183
11：00~22：00
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