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特色:甜口味,小朋友愛吃 | |||||||||||
特色:選用麻竹筍,吃得到筍丁口感 | |||||||||||
對抗不景氣包 | |||||||||||
單價:10元 特色:使用三星蔥,捨得用料 商品問題:遇蔥價上揚,10元怎麼做? 解決之道:平時長期向宜蘭朋友三星蔥農直接進貨,可降成本,遇蔥價上揚時,則少量製作。 | |||||||||||
包勝大補帖 | |||||||||||
10元是客人光顧第1個原因:10元包子,在消費者心中沒有購買門檻,看到長長人龍排隊,常會吸引路過客,買來吃看看。 |
餡料實在 料實是客人一再光顧第2個要素:做吃的生意,口味留住客人,是萬變不離其中的關鍵,千萬不能想低價、就偷料,便宜實在才能長久經營。 | |||||||||||
堅持手工 古早蒸籠是維持口感第3個利器:竹製蒸籠、蒸爐擺店門口,這個古早利器,常促使客人停下來購買,包子店裝潢不必華麗、但求道地。 | |||||||||||
Q:「有人不想排隊,丟下10元,搶1顆包子,人就走了。」客人也曾因插隊起口角,大排長龍店,待客是藝術,如何讓排隊客人都買到? A:店內1個常見的「已售完」掛牌,可發揮效用。抓在每天準備的麵團即將做完後,最後幾籠包子、剩幾顆可賣,即可計算出來,適時掛出牌子,可避免客人空等。 客人排隊時,發名片提醒可採預訂方式;沒買到的客人,則提供少量試吃,撫平大家遺憾情緒。 | |||||||||||
市場風向球 入行容易度:★★★ 市場需求度:★★★★ 業界飽和度:★★ 總評估:包子,是台灣平民美食,商品接受度高,但因坊間店家眾多,特色突出不易,想從事此行,一要考量人力是否足夠、二要有耐操準備,宜蘭土包仔,搭老店之名、行平價之實,成功異軍突起 |
店家資料
店址:台北縣鶯歌鎮文化路128號.
電話:(02)8677-6498(周四公休)
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